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Sommelier / Sommeli?re

D?finition de l'emploi/m?tier

* Conseille les clients sur le choix des vins, prend les commandes et assure le service. Participe ? l'?laboration de la carte des vins, ? l'achat des vins et ? la promotion des ventes.
* Met en place la cave du jour et peut ?tre charg? de l'approvisionnement de la cave et de sa gestion. Selon son niveau de responsabilit?s, peut participer au recrutement et ? la formation du personnel en sommellerie.

Conditions g?n?rales d'exercice de l'emploi/m?tier

* L'emploi/m?tier s'exerce principalement dans les grands et moyens restaurants. L'activit? s'effectue en relation permanente avec la client?le. Elle implique une station debout prolong?e, de fr?quentes all?es et venues et quelques manutentions. Le rythme journalier se caract?rise par l'alternance de p?riodes d'activit? soutenue ("coup de feu") et de p?riodes de moindre activit?. Les dimanches et les jours f?ri?s sont ouvr?s. Souvent, la r?mun?ration est constitu?e par la r?partition du "service" avec l'assurance d'un minimum garanti, et est associ?e parfois ? des avantages en nature (repas, logement...). Les contacts avec les fournisseurs peuvent entra?ner des d?placements occasionnels. L'emploi/m?tier n?cessite de veiller ? l'application de la r?glementation des d?bits de boissons.
* Le port d'une tenue professionnelle est r?glement?e par l'?tablissement.

Formation et exp?rience

* Cet emploi/m?tier est g?n?ralement accessible apr?s une sp?cialisation li?e ? une exp?rience en service de restaurant. Des formations sp?cifiques de niveaux V, IV et III (CAP, BEP de restaurant, BTH, Bac professionnel), compl?t?es par la mention compl?mentaire de sommelier ou une formation sp?cialis?e en sommellerie permettent l'acc?s direct.


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Offre poste(s):
Personnel de salle
Région(s):
Paris - France



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Commis de cuisine
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